湖州市:完成“厨房革命”建设三千五百二十七家

打造公众看得见的食品安全

湖州在线讯    想吃海底捞,打开APP,实时后厨卫生状况看得明明白白;想叫杯奶茶外卖,打开APP,奶茶制作流程全掌握;如果发现后厨卫生问题,点击直通老板,就可以在线反馈了……“看得明白,吃着放心”,这是众多用户对“湖州厨房革命” APP的评价。目前这款APP的下载量已经达到16.2万余人次,全市已有680多家餐饮单位在饿了么、美团第三方平台上后厨视频直播,直播达155.6万余次, 7000余家入网餐饮单位的公示信息得到规范。

食品安全是重要的民生问题,厨房又是食品安全的重中之重。去年,我市紧紧围绕食品安全这个核心,从百姓最关心的“小厨房、大民生”入手,聚焦餐饮后厨卫生等“关键小事”,在全市域范围内启动实施了“厨房革命”三年行动,打造食品安全?#21355;?#29616;代化的“湖州模式”。

“为解决餐饮单位标准不统一的难题,我们对全市餐饮业态重新分类,形成了‘规范、可视、健康’厨房标准和‘家庭厨房’推荐标准,‘六大标准’覆盖餐饮全行业。”从市市场监管局了解到,“厨房革命”实施以来,坚持以“标?#23478;?#39046;、软硬并举、三安共治”为原则,采取部门协同、区县联动、平台协作和公众参与的方式加速?#24179;?ldquo;厨房革命”建设。启用“厨房革命”智慧监管系统,应用“互联网+”、人工智能、“五定技术”和“食安指数”,实现对后厨违规行为“可识别、可抓拍、可预警、可监?#20581;?#21487;处置”,为消费者、经营者?#22270;?#31649;者?#21487;?#25171;造功能区。同时,创新餐饮联合监管模式,实现食品安全、消防安全、环保安全齐抓共管,与美团、饿了么、口碑三方平台战略合作,实施联合惩戒。

“厨房革命”的实施,实现了从传统监管方式转变为电子化、自动识别和大数据?#27835;?#30340;“智慧”监管,大幅提升了监管效能,并被列入数字浙江典型案例。去年以来,通过预警系统,提醒200多家餐饮单位及时换证。另一方面,按照食安指数排名的做法,倒逼餐饮单位落实食品安全第一责任人的主体责任。通过暗访检查发现,已建成的餐饮单位在信息公示、晨检、健康证管理、进货查验等方面,基本能够自觉落实主体责任。

统计显示,目前我市已完成各类餐饮“厨房革命”建设3527家、油烟在线监测162家、油烟?#25442;?338家、?#35745;?#27844;漏自动报警868家,计划推广1.4万具新型灭火器,餐厨垃圾基本达到规范化处理,全市食品安全现代化?#21355;?#27700;平得到进一步提升。

始终把“社会认可、群众满意”作为评价标准的“厨房革命”工作实施以来,消费者对我市食品安全综?#19979;?#24847;?#21462;?#39135;品安全状况总体评价以及食品安全监管工作评价均首次达到80以上,超过浙江省食品安全县满意度75的标准,群众对食品安全的获得?#23567;?#24184;福感和满意率大幅提升。

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责任编辑:周昕

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